“在中國能養(yǎng)好豬，在全世界都能養(yǎng)好豬。”正大集團(tuán)農(nóng)牧食品企業(yè)中國區(qū)副董事長，廣東湛江、海南區(qū)總裁楊軍向南方財(cái)經(jīng)記者表示，中國養(yǎng)豬的難度系數(shù)是最高的，要面對疫病防控壓力突出、土地與環(huán)保約束趨緊、飼料資源對外依存度高等多重挑戰(zhàn)。
不過在技術(shù)加持下，這些難題正在被一一破解。“現(xiàn)在5人就能養(yǎng)3萬頭豬，消費(fèi)者掃碼便可知豬肉的‘前世今生’。”楊軍介紹，正大集團(tuán)建立的豬場以5G網(wǎng)絡(luò)為中樞，融合物聯(lián)網(wǎng)、AI與區(qū)塊鏈技術(shù)，能智能生成豬群PSY（每頭母豬每年提供的斷奶仔豬數(shù)）、空懷數(shù)等關(guān)鍵報(bào)表，動(dòng)態(tài)調(diào)整養(yǎng)殖方案。圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈，集團(tuán)已經(jīng)建立了覆蓋“飼料－養(yǎng)殖－屠宰－消費(fèi)”的數(shù)字化體系。
當(dāng)養(yǎng)殖業(yè)正從粗放型向智能化升級，“人養(yǎng)設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)豬”成為現(xiàn)代養(yǎng)豬的精準(zhǔn)概括。根據(jù)《廣東省生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（修訂）》，全省需保持能繁母豬存欄量穩(wěn)定在190萬頭左右，規(guī)模豬場（戶）數(shù)量不低于5000戶，生豬自給率維持在70%以上，以推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，增強(qiáng)豬肉供應(yīng)的安全保障能力。在此背景下，數(shù)字豬場為廣東及全國養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展提供了一種可行方案。
人養(yǎng)設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)豬
豬只住在豪華智能別墅，是怎樣一種體驗(yàn)？在湛江的正大數(shù)字豬場，欄舍里安裝有完備的智能化系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)過濾空氣、高壓沖洗、除臭等，使溫度、濕度維持在豬只舒適區(qū)間，環(huán)境信息、用水、用電可在手機(jī)移動(dòng)端隨時(shí)顯示，一旦發(fā)現(xiàn)異常系統(tǒng)便會(huì)自動(dòng)報(bào)警。此外，每只豬都有專屬身份證，孕期的母豬還會(huì)在產(chǎn)房享受輕音樂助產(chǎn)，保溫?zé)?4小時(shí)為新生小豬加溫。
“哪只豬心情不好吃得少了，我們都能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并對癥下藥。”楊軍介紹，豬只的個(gè)性化管理，關(guān)鍵在于耳標(biāo)技術(shù)。該耳標(biāo)實(shí)為植入豬耳部位的芯片，可持續(xù)采集豬只的體溫、運(yùn)動(dòng)量等數(shù)據(jù)，并自動(dòng)上傳至云端，再通過AI算法進(jìn)行分析研判，從而實(shí)現(xiàn)對每頭豬健康狀況和生長階段的動(dòng)態(tài)評估。
這枚耳標(biāo)也是種豬吃飯的“通行證”。種豬欄舍內(nèi)配備電子飼喂站系統(tǒng)，精確設(shè)置種豬采食量。每一頭種豬，在進(jìn)食前要先識別電子耳牌“過閘口”，符合要求才可以進(jìn)食，既節(jié)約飼料，又能保證種豬處于良好狀態(tài)。
這樣的數(shù)字化管理帶來了顯著的降本增效。楊軍表示，該系統(tǒng)每年能為產(chǎn)業(yè)園節(jié)約3000萬元的飼料與人力成本，節(jié)約5%的水電能耗，約300萬元。
楊軍還提到，這套數(shù)字化系統(tǒng)在疫病防控方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。通過對豬只體溫、采食等數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)監(jiān)測，系統(tǒng)能夠及時(shí)預(yù)警異常狀況，便于迅速隔離和處理，從而有效構(gòu)筑起一道堅(jiān)實(shí)的生物安全屏障，目前該技術(shù)應(yīng)用已十分成熟。
不僅如此，正大集團(tuán)還運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)，建立了全產(chǎn)業(yè)鏈的信息系統(tǒng)和溯源平臺建設(shè)，這意味著消費(fèi)者餐桌上出現(xiàn)的每一塊豬肉，都將有跡可循。
據(jù)介紹，在質(zhì)量保障、豬肉溯源系統(tǒng)方面，正大已實(shí)現(xiàn)“一豬一碼”；生豬進(jìn)入屠宰線后，正大屠宰系統(tǒng)自動(dòng)匹配每頭豬的生產(chǎn)流水號和屠宰批次號，以批次進(jìn)行追溯管理。最終體現(xiàn)在豬肉制品包裝上的主要信息有屠宰日期、批次號、流水線號等內(nèi)容，消費(fèi)者可通過掃描二維碼的方式對各環(huán)節(jié)信息進(jìn)行追溯。
據(jù)悉，正大在湖北襄陽、河南洛陽、江蘇徐州已建成投產(chǎn)100萬頭生豬種養(yǎng)加銷一體化全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。在甘肅建立的正大種豬育種基地被評為國家級“核心育種場”，名列“全國畜牧行業(yè)優(yōu)秀種豬五強(qiáng)企業(yè)”榜首，公豬站被評為“中國最具影響力的公豬站”。
產(chǎn)業(yè)鏈換擋提速
據(jù)了解，中國人一年要吃掉7億頭豬，豬肉是國民飲食結(jié)構(gòu)非常重要的一環(huán)。一頭優(yōu)秀的商品豬應(yīng)該兼具吃得少、長得快、瘦肉多的優(yōu)點(diǎn)。
但全球來看，這樣的品種極少。我國每年出欄的7億頭生豬中，也有90%來自國外，育種是生豬種業(yè)面臨的“卡脖子”困境。楊軍表示，面對這一難題，集團(tuán)與生豬養(yǎng)殖技術(shù)積淀深厚的丹麥、法國等國家展開合作，通過基因?qū)用娴木珳?zhǔn)優(yōu)化，豬種品質(zhì)得到顯著提升，打破了傳統(tǒng)飼養(yǎng)中疫病防治難、養(yǎng)殖條件差的固有瓶頸。
以集團(tuán)開發(fā)的“菠蘿豬”為例，這一新品種的誕生源于對本地資源的循環(huán)利用。即依托徐聞縣作為“中國菠蘿之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，將菠蘿加工后的大量菠蘿渣，通過生物發(fā)酵技術(shù)轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)飼料。用這種特色飼料喂養(yǎng)生豬，其產(chǎn)生的糞污經(jīng)無害化處理后又可制成有機(jī)肥入地。由此，一個(gè)“種養(yǎng)結(jié)合、資源循環(huán)”的生態(tài)養(yǎng)殖模式便完整建立。
觀察生豬欄舍可發(fā)現(xiàn)，地板采用漏縫設(shè)計(jì)，豬只排泄物能夠直接排入位于地板下方的收集系統(tǒng)，隨后通過管道和提升井進(jìn)入沼氣池進(jìn)行發(fā)酵。在沼氣池里，沼液經(jīng)過充分發(fā)酵，留下植物生長所需的營養(yǎng)成分，通過管道運(yùn)輸?shù)教锏乩铮徽釉米饔袡C(jī)肥料，可運(yùn)送到種植基地用于還田。
為打造生豬養(yǎng)殖及加工全產(chǎn)業(yè)鏈，2020年，全國首家豬肉試點(diǎn)上鏈——正大豬肉試點(diǎn)上鏈便在湛江啟動(dòng)。正大正試點(diǎn)豬肉溯源系統(tǒng)，通過區(qū)塊鏈技術(shù)，標(biāo)注生豬養(yǎng)殖、屠宰、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)豬肉食品安全可溯源。
2021年12月，“正大菠蘿豬”就有了高鐵專列。該列車從廣州南站首發(fā)，車廂內(nèi)的品牌天幕、頭片廣告全景呈現(xiàn)從菠蘿種植到生豬養(yǎng)殖的全產(chǎn)業(yè)鏈圖景，年觸達(dá)旅客超過200萬人次，“區(qū)塊鏈菠蘿豬”的名聲由此打響。
目前，生豬產(chǎn)業(yè)園配套了年產(chǎn)量30多萬噸的專業(yè)化飼料廠和年屠宰100萬頭生豬的食品加工廠，開發(fā)出正大“菠蘿豬”脆皮五花、叉燒、菠蘿豬臘腸等即食預(yù)制菜，一經(jīng)上市便廣受認(rèn)可。
如今，圍繞遂溪產(chǎn)業(yè)中心，正大集團(tuán)在雷州、廉江、吳川等地配置具有標(biāo)準(zhǔn)化智慧系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)基地80個(gè)，已形成年生產(chǎn)100萬頭生豬的產(chǎn)能。
總策劃丨鄧紅輝 賈肖明
總統(tǒng)籌丨杜弘禹 袁丁 指導(dǎo)丨丁青云 曹軍
選題/執(zhí)行統(tǒng)籌丨喻淑琴 李振
拍攝/剪輯統(tǒng)籌丨曾婷芳 朱景輝 羅晶晶
設(shè)計(jì)統(tǒng)籌丨林軍明 海報(bào)丨王冰 袁祎
分發(fā)統(tǒng)籌丨譚婷 張楠 李綱宇
出鏡丨羅琳 配文丨張夢琦 編輯丨荷焱
拍攝/剪輯丨朱景輝 肖航 甘俊
實(shí)習(xí)生丨蘇玉霞 昝金玉 黃舒鐿 李雪瑤
出品丨南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán) 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道
制作丨品粵工作室 學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)工作室 創(chuàng)意工作室
