21世紀經濟報道記者 舒曉婷 北京報道

中國商務部5月21日對外發布，5月20日，中國—東盟經貿部長特別會議以線上方式舉行，雙方經貿部長共同宣布全面完成中國—東盟自貿區3.0版談判。3.0版談判于2022年11月啟動，歷經近兩年時間、9輪正式談判，于2024年10月實質性結束。在各國經貿部長全力協調和共同推動下，雙方全面完成談判，向簽署升級議定書的目標又邁出關鍵一步。

中國—東盟自貿區加速了中國與東盟經貿各領域的合作。云南大學農學院教授、云南省精品咖啡學會理事何飛飛近日接受21世紀經濟報道記者專訪時表示，中國—東盟自貿區取消90%以上商品的關稅，咖啡及相關產品受益于低關稅或零關稅政策。印尼曼特寧等東盟咖啡加工產品在中國市場競爭力有望加強，中國也可提供龐大的消費市場，雙方形成互補。

何飛飛進一步指出，鑒于中國勞動力成本高，土地種植面積有限，可考慮在東盟國家種植咖啡，再出口至中國市場。這樣既能帶動當地就業，也可滿足中國龐大市場的需求。此外，還可考慮在云南口岸設立咖啡加工區，形成“東盟原料+中國加工”模式，降低中國國內供應鏈成本，促進東盟國家咖啡原料出口。積極發展數字經濟，為咖啡電商提供新機遇，利用中國技術優勢為東盟國家提供可持續種植，助力東盟國家綠色經濟發展。

云南與緬甸、越南、老撾三國接壤，與泰國和柬埔寨通過瀾滄江—湄公河相連，與馬來西亞、新加坡、印度、孟加拉國等國鄰近，是中國通往東南亞、南亞的窗口和門戶。當前，云南咖啡種植面積和產量均占全國的98%以上。不過，云南咖啡產量僅占全球的2%。雖然云南熱區具有光照充足、海拔高、晝夜溫差大等適宜種植精品咖啡的自然條件，但是當前種植品種主要依靠國外引進。就中國咖啡貿易而言，進口遠遠大于出口?；诖?，何飛飛表示，云南咖啡未來可側重在國內發展，在國際上的競爭力和影響力可考慮深度融入中國-東盟超大市場。

近年來，中國咖啡消費市場蓬勃發展。不過，考慮到產量、價格等多方因素，大眾消費的咖啡豆主要是商業級別的。如何判斷喝到的咖啡品質還不錯？對此，何飛飛告訴21世紀經濟報道記者，咖啡風味品質需要綜合氣味、滋味和口感來綜合衡量。通常，淺焙呈現更多果酸韻，中焙呈現堅果韻，深焙呈現炭燒韻。優質咖啡喝起來比較順口，甘苦且果酸味明亮、活潑，富有層次感。

與其他農作物不同，咖啡原料無法直接消費，加工鏈條長、環節多，包括采摘、脫皮脫膠、晾曬干燥、脫殼、烘焙、磨碎、沖泡等，屬于勞動密集型產業。如果價格處于低位，則會導致農民不愿意種植。從全球范圍來看，精品咖啡包括瑰夏等品種，價格遠高于商業級別的咖啡豆。2022年，云南出臺咖六條政策，旨在提升咖啡精品率、精深加工率，并對精品咖啡種植區、精品莊園進行了認定?！霸颇峡Х染坊D型有助于提振咖啡豆價格，提高咖農的種植積極性?？紤]到投入成本、品控意識等，未來可能需要推動更多規?；木房Х惹f園發展?！焙物w飛稱。

（云南大學農學院教授、云南省精品咖啡學會理事何飛飛 受訪者供圖）

優質咖啡果酸味明亮活潑

《21世紀》：云南咖啡有何特點？對于消費者而言，如何判斷自己喝到的咖啡品質還不錯？

何飛飛：云南咖啡目前主栽品種為卡蒂姆，種植面積占比在95%左右。整體來說，該品種的咖啡豆沖泡后風味以堅果、柑橘和焦糖調性為主。目前，大眾消費的咖啡豆主要是商業級別的，咖啡風味品質需要綜合氣味、滋味和口感來綜合衡量。通常，淺焙呈現更多果酸韻，中焙呈現堅果韻，深焙呈現炭燒韻。優質咖啡喝起來比較順口，甘苦且果酸味明亮、活潑，富有層次感。

《21世紀》：縱觀云南咖啡產業發展，你認為有哪些關鍵的時間節點？

何飛飛：我認為云南咖啡產業規?；l展主要經歷了四個階段：一是1952年至1965年的起步階段。其間，云南省農科院熱經所專家在德宏邊民庭院發現咖啡樹，隨后在保山潞江壩開始規?；N植。值得一提的是，1958年，保山小?？Х仍谟鴤惗厥袌錾媳辉u為一級品。二是1966年至1979年的相對停滯階段。三是1980年至2005年的提速階段。1980年，全國咖啡會議在保山召開，國務院南亞辦將保山列為全國咖啡基地。1992年，云南咖啡廠成立，是中國政府與聯合國開發計劃署（UNDP）咖啡合作項目。同年，保山小?？Х仍谑讓弥袊r業博覽會上獲最高銀質獎(未設金獎)。1993年，保山小粒咖啡在比利時布魯塞爾尤里卡世界發明博覽會上獲金獎。四是2006年至今的轉型階段。2014年之后，受價格震蕩下行的影響，云南咖啡種植面積也逐漸減少。2021年，價格有所回升。2022年，云南出臺咖六條政策，旨在提升咖啡精品率、精深加工率，并對精品咖啡種植區、精品莊園進行了認定。在政策利好等因素作用下，今年云南咖啡價格創下歷史新高。

《21世紀》：在你看來，云南咖啡產業發展面臨什么痛點？

 何飛飛：長期以來，云南咖啡約80%的咖啡豆用于出口。國內缺少規?；目Х绕髽I，精深加工環節跟不上，咖啡原料無法在國內市場消化。咖啡樹一年收獲一次，收獲期主要集中在11月至次年2月。與其他農作物不同，咖啡原料無法直接消費，加工鏈條長、環節多，包括采摘、脫皮脫膠、晾曬干燥、脫殼、烘焙、磨碎、沖泡等，屬于勞動密集型產業。如果價格處于低位，則會導致農民不愿意種植。

從全球范圍來看，精品咖啡包括瑰夏等品種，價格遠高于商業級別的咖啡豆。當前，云南咖啡正在推動精品化轉型，這有助于提振咖啡豆價格，提高咖農的種植積極性。不過，考慮到投入成本、品控意識等，未來可能需要推動更多規模化的精品咖啡莊園發展。

 老年群體是有待挖掘的咖啡消費者

《21世紀》：品種對于咖啡品質至關重要。當前，中國高?？蒲性核诳Х扔N方面有何進展？

何飛飛：云南省德宏熱帶農業科學研究所擁有中國最大的咖啡資源庫，目前收集了10個種類952份咖啡種質資源，自主研發了“德熱”系列品種，國家審定品種為6個。此外，云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所歷經21年7代自主選育了“云咖1號”和“云咖2號”咖啡新品種，杯測分數超過86分。云南大學咖啡科技小院團隊則主要利用基因編輯技術進行分子遺傳改良，希望將分子輔助育種與傳統育種進行結合，提高育種效率。

《21世紀》：近年來，中國咖啡消費蓬勃發展。背后原因何在？中國咖啡市場前景如何？

何飛飛：我覺得中國咖啡消費勢頭受益于中國消費水平整體提升，百姓具有更強的消費能力和更多元的消費需求。在此背景下，整個快消品行業呈現迅速發展趨勢。在咖啡領域，瑞幸咖啡等本土企業崛起，憑借價格優勢也吸引了更多消費者培育對咖啡消費的習慣。此外，中國提出立足國內大市場、增強國內大循環，政策層面支持也為更多品質好的民族品牌被認可夯實了基礎。

綜合來看，中國咖啡消費市場潛力巨大。從消費群體來說，根據聯合國發布的報告，中國已經進入中度老齡化?？Х染哂兴幨惩吹墓π?，未來，中國老年群體是有待挖掘的咖啡消費者。

構建“東盟原料+中國加工”發展模式

《21世紀》：全球層面來看，如何看待云南咖啡在市場上的競爭力？

何飛飛：當前，云南咖啡產量約占全國的98%，不過僅占全球的2%。雖然云南熱區具有光照充足、海拔高、晝夜溫差大等適宜種植精品咖啡的自然條件，但是當前種植品種主要依靠國外引進。就中國咖啡貿易而言，進口遠遠大于出口。因此，從市場布局來看，云南咖啡未來可側重在國內發展，在國際上的競爭力和影響力可考慮深度融入中國—東盟超大市場。

《21世紀》：中國與東盟咖啡合作有何政策利好？對于雙方圍繞咖啡貿易、投資深化合作有何見解？

何飛飛：伴隨中國與東盟國家經貿往來愈加深入，雙方圍繞咖啡開展合作也蘊含機遇。中國—東盟自貿區取消90%以上商品的關稅，咖啡及相關產品受益于低關稅或零關稅政策。印尼曼特寧等東盟咖啡加工產品在中國市場競爭力有望加強，中國也可提供龐大的消費市場，雙方形成互補。鑒于中國勞動力成本相對較高，土地種植面積有限，可考慮在東盟國家種植咖啡，再出口至中國市場。這樣既能帶動當地就業，也可滿足中國龐大市場的需求。

此外，還可考慮在云南口岸設立咖啡加工區，形成“東盟原料+中國加工”模式，降低中國國內供應鏈成本，促進東盟國家咖啡原料出口。積極發展數字經濟，為咖啡電商提供新機遇，利用中國技術優勢為東盟國家提供可持續種植，助力東盟國家綠色經濟發展。